Para o topo
Farofa Magazine
Farofa Magazine
página inicial » Entrevistas »

Entrevista: João Dárcio

09/11/2016

por: Fran Micheli
Entrevista: João Dárcio
Rafael Almeida

Com postura firme, mas sempre acolhedora, João Dárcio recebe os clientes exigentes de um dos restaurantes mais famosos da cidade.

Qual é o erro imperdoável no atendimento?

Muitos profissionais se preocupam com a primeira vez e esquecem o cliente nas próximas, achando que tudo vai acontecer sozinho. Neste caso, o negócio corre sérios risco de uma falência em curto prazo.

Qual a sua primeira lembrança de comida que você guarda na memória?

O espaguete à bolonhesa da minha falecida mãe

Um Maître precisa ter:

Conhecimento e disposição para mudanças.

Um vinho para as noites quentes de Ribeirão?

Os rosados.

E depois do trabalho?

Vejo filmes, leio ou degusto um bom vinho. 

Um conselho para os novos profissionais que estão chegando no mercado da gastronomia?

Tem que ter muito amor. Ou é melhor nem entrar.

Sugestões da casa:

 

Entrevistas
5 perguntas para Thiago Fernandes, Gerente Operacional da Cervejaria Lund em Ribeirão Preto

5 perguntas para Thiago Fernandes, Gerente Operacional da Cervejaria Lund em Ribeirão Preto

Entrevista com Thiago Fernandes, sobre o mercado cervejeiro local e iniciativas para seu crescimento.
22/05/2018
Entrevistas
Iemanjá, comida de santo e a cultura brasileira: uma entrevista com Jorge da Hora

Iemanjá, comida de santo e a cultura brasileira: uma entrevista com Jorge da Hora

O dia 02/02 é uma data especial, dia que celebramos Iemanjá. Para fazer uma conexão entre a gastronomia e a cultura da comida de santo, conversamos com Jorge da Hora, talvez um dos maiores nomes dessa cozinha histórica importante.
03/02/2020
Entrevistas
Bonfim Paulista tem mais do que só uma praça e um coreto. Cervejaria que segue estilo alemão cresce no distrito vizinho de Ribeirão

Bonfim Paulista tem mais do que só uma praça e um coreto. Cervejaria que segue estilo alemão cresce no distrito vizinho de Ribeirão

Entrevistamos Raoni Baliero, gerente comercial da Cervejaria Walfänger, que fica em Bonfim Paulista, no estado de SP.
11/06/2018
Comente aqui:
Voltar para a página anterior
download edição atual
FAROFA #3

saiba antes, saiba mais: