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Alex Atala assina edição limitada de café em cápsula

03/07/2019

por: Farofa Magazine
Alex Atala assina edição limitada de café em cápsula
Sprouting Process. Foto: Divulgação

A marca de café “Café do Moço” completa 10 anos em 2019 e comemora lançando um produto diferente e em parceria com o Grupo 3Corações. Os amantes de café vão poder provar uma bebida com assinatura do chef de cozinha Alex Atala, o “Espresso TRES”.

Trata-se de um produto cultivado na Fazenda Sequoia, em Minas Gerais que se destaca por ter passado por um processo de pós colheita, desenvolvido pelo barista e torrefador Leo Moço, que é tetra campeão brasileiro de barismo.

O “Espresso TRES por Alex Atala”, será vendido em caixas com 10 cápsulas, é composto por grãos 100% arábica da variedade catuaí vermelho, cultivados sob orientação de Leo Moço, que passaram por uma criteriosa seleção, resultando em um espresso com aroma floral e notas frutadas e de cacau, com acidez brilhante e corpo licoroso.

Leo Moço. Foto: Divulgação

Sprouting Process, o processo

Os grãos são submetidos ao Sprouting Process, após a colheita, onde permaneceram por 120 horas dentro de uma bombona plástica com uma válvula na tampa, em um ambiente anaeróbico. Tal processo faz com que a presença de CO2 iniba o desenvolvimento de bactérias e fungos e permite que as enzimas presentes na casca do café criem uma fermentação natural, potencializando as características de aroma e sabor dos grãos.

O processo de pós-colheita criado por Leo Moço vem sendo estudado desde 2014, com resultados extremamente satisfatórios. “O Sprouting Process está surpreendendo o mercado. Por melhorar as características sensoriais da produção de cafés nacionais, as sacas vendidas ganham valor agregado e trazem mais lucro ao produtor”, comenta. “Ter este café escolhido por um dos maiores chefs do mundo mostra um novo potencial dos nossos cafés”, completa.

O “Espresso TRES por Alex Atala” já pode ser adquirido no e-commerce da marca () e a partir de setembro estará disponível no varejo. Mais informações nos sites www.escolhatres.com.br e www.cafedomoco.com.br.

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