A Caramuru, cerveja do estilo austríaco Vienna Lager, acaba de ser produzida e já está nos barris da Cervejaria Pratinha, de Ribeirão Preto. O rótulo é sazonal e produzido em micro escala devido a seu caráter único de processo de fabricação, no Beer Hack Lab, o laboratório de inovação da empresa.
Para seguir a tradição, o processo de fermentação é aberto e a pasteurização não é realizada, assim mantendo a alta sensibilidade e frescor.
Com isso, a cervejaria quer entregar um chope extremamente fresco para ser servido e degustado apenas em seu local de origem. Por isso, as vendas ficarão concentradas na região de Ribeirão Preto em bares, restaurantes, empórios e locais especializados.
Cuidado, paciência e respeito às tradições
A Caramuru leva o lúpulo tcheco Saaz e é produzida em tanques abertos, técnica usada na República Tcheca. O tempo de produção também é respeitado e por isso são pelo menos 6 semanas até que possa ser degustada.
Além disso, os tanques de fermentação são abertos e quadrados e foram projetados e executados na nossa região com referência nos modelos europeus, com algumas melhorias tecnológicas como o controle individual de temperatura.
Para saber mais sobre o estilo Vienna Lager, preparamos esta matéria que conta a sua história, curiosidades e origem.
Vienna Lager combina com o que?
Em termos de harmonização, a Vienna Lager Caramuru é uma cerveja muito versátil e pode ser harmonizada com carne de porco, frango grelhado, pizzas, hambúrguer, embutidos, peixe empanado, massas com molho bechamel. “A única restrição são os molhos mais ácidos ou frutados, que podem perder o equilíbrio na combinação”, segundo a sommelière da Pratinha, Bia Amorim.
Dados gerais da Caramuru:
Cerveja de baixa fermentação
Baixo amargor
4,2% álcool
Coloração cobre
Corpo médio
Aroma de malte e presença de lúpulo
Final levemente seco
Levemente tostado, com notas de pão
Aroma de lúpulos florais
Cristalina
Espuma volumosa
Perfil de maltes ricos em sabores, intensos
Carbonatação moderada
Bronze, adocicada, maltada, sabor de pão, caramelizada, amargor leve