Já é Páscoa. Já foi Páscoa. Aquele amontoado de dicas de cervejas com chocolates está no fim. Os preços dos ovos de Páscoa, como já é de praxe, os olhos vermelhos da cara do coelho. Já sabemos que os chocolates brancos vão bem com cervejas mais ácidas e frutadas, cortam aquela sensação de gordura toda. Os chocolates mais doces acentuam o álcool das cervejas potentes, as vezes não vale. As cervejas mais fortes e tostadas, devem encontrar os chocolates mais estruturados. Pronto, resumo!
Vamos ao que interessa que são as cervejas que tomadas sozinhas já são todo um feriado! As cervejas escuras ainda não estão “na boca do povo”, mas é uma alegria para quem aprecia a escuridão dos sabores tostados. Não é fácil lidar com o amargor com notas tão intensas. O paladar pode reclamar, pode torcer o nariz. Queimado, escuro, profundo, carvão, brasa, mora?
Abri meu armário do canto, aquele que fica esquecido na sala. Não bate sol, não fala mal de ninguém. Um cofre sem chaves. Olhei e separei enfileirando as cervejas que eu tenho esperando o momento de servirem ao seu propósito. Pensei em escrever o texto e compartilhar do meu guarda-roupa onde o preto não sai de moda. Coloquei em ordem alfabética aqui:
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108 RIS INVICTA
PAÍS: BRASIL
ESTILO: IMPERIAL STOUT
ÁLCOOL: 9%
PREÇO MÉDIO R$ 25,00 – 500 ML
Bastante aveludada, sabores torrados intensos, baunilha presente e bastante equilibrada no amargor dos maltes torrados. Álcool bem inserido e equilibrado. Harmoniza muito bem com pratos complexos e notas de fumaça.
Diferencial: custo benefício delicioso. Fácil de achar em Ribeirão Preto e sites de e-commerce.
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ANTIMATÉRIA, COLAB JÚPITER E URBANA
PAÍS: BRASIL
ESTILO: RUSSIAN IMPERIAL STOUT
ÁLCOOL: 13,6%
PREÇO MÉDIO R$ 35,00 – 310 ML
Lançada em 2015, essa colaborativa ainda mora no meu armário. É daqueles rótulos que você depois que toma uma garrafa, sabendo que ela não vai mais ser produzida, compra para guardar e um dia lembrar.
Diferencial: tem café, cacau e baunilha na receita que matura em barril de carvalho. Tem também potentes 110 ibu´s.
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BIGFOOT, SEASONS
PAÍS: BRASIL
ESTILO: RUSSIAN IMPERIAL STOUT
ÁLCOOL: 11,3%
PREÇO MÉDIO: R$ 50,00 – 310 ML
Cada lote tem seu próprio acento, mas toda Bigfoot tem sua potência. Com 30 dias de fermentação, esta cerveja já não seria normal, mas passa por uma maturação que beira os 2 anos! O pessoal da cervejaria blenda o mesmo lote, que maturou de forma diferente em contato com madeira.
Parte do segredo? Maltes e grãos: 2-row Pale Ale, Malte de Trigo, Cevada Tostada, Weyermann Cara Amber®, Weyermann Special W®, Weyermann Carafa® I, Weyermann Carafa® III
Diferencial: quantidades absurdas de malte. Não pasteurizada. Não é fácil de achar! Trouxe na mala depois de uma visita a Porto Alegre.
“If you’re going through hell, keep going.” – Winston Churchill
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BREAKFAST STOUT FOUNDERS
PAÍS: ESTADOS UNIDOS
ESTILO: DOUBLE CHOCOLATE COFFEE OATMEAL STOUT
ÁLCOOL: 8,3%
PREÇO MÉDIO: R$ 30,00 – 355 ML
Esta cerveja tão famosa é conhecida de longe pelo seu divertido rótulo. Nesta receita eles adicionam 2 tipos de café, chocolate, aveia. Tem 60 ibu´s.
Diferencial: é uma das melhores ranqueadas em sites. No Ratebeer tem 100/100. Foi uma das primeiras escuras que tomei e me apaixonei. Sabia quase nada de cerveja e só buscava um abraço apertado.
CARVOEIRA, LOHN
PAÍS: BRASIL
ESTILO: IMPERIAL STOUT
ÁLCOOL: 9,5%
PREÇO MÉDIO: R$ 39,00 – 330 ML
Uma cerveja potente na boca. Com corpo super alto, presença marcante dos tostados e sabores que os adjuntos trazem. Os ingredientes? Água, malte, candy sugar, lúpulo (Challenger), funghi secchi, Cumaru e levedura. Um toque extra de brasilidade com nota de baunilha.
A Carvoeira também está disponível nas versões nitro, wood aged, pimenta e café.
Diferencial: esta receita acumula mais de 17 prêmios nacionais e internacionais nos mais importantes concursos cervejeiros do mundo.
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KBS FOUNDERS
PAÍS: ESTADOS UNIDOS
ESTILO: WOOD AGED
ÁLCOOL: 11,3%
PREÇO MÉDIO: R$ 40,00 – 355ML
É uma das melhores cervejas ranqueadas em sites. No Ratebeer tem 100/100.
Nem sempre conseguimos achar ela por aí. Em geral quando chega, nas pequenas garrafas de 355ml e chope, acabam rápido. Pode ficar um tempão também no armário escuro, já que é potente. Sempre compro em número ímpar e nunca só uma 😉
Diferencial: tem adição de café, chocolate e depois fica um ano em barricas de um dia tiverem uísque Bourbon. O chope é para tomar sentadx, de tão bom.
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PECHÉ MORTEL, DIU DU CIEL
PAÍS: CANADÁ
ESTILO: IMPERIAL COFFEE STOUT
ÁLCOOL: 9,5%
PREÇO MÉDIO: R$ 35,00 – 341ML
Uma cerveja intensa desde o rótulo. Considerada por muitos a melhor cerveja do Canadá. Tem adição de café que fica marcante no sabor, com notas de cacau puro também. Álcool bem inserido e equilibrando a potência de texturas e tostados. Não é fácil achar no Brasil hoje em dia. Foi um sonho ver prateleiras com essa marca tão criativa.
Diferencial: é também uma das 50 melhores cervejas pelo Ratebeer, com 99 pontos na média. Vale a visita no Canadá
PORTER, PORTEIRA & PORTÃO, PRATINHA
PAÍS: BRASIL
ESTILO: PORTER
ÁLCOOL: 7,5%
PREÇO MÉDIO: R$ 25,00 – 500 ML
Inspirada nas cervejas americanas, esta é uma cerveja para quem gosta de pasta de amendoim, paçoca e doces caipiras. Tem notas de nibs e cacau e doçura equilibrada. Com textura macia, encanta pelo sabor marcante. O álcool não é tão forte.
Diferencial: preço é convidativo para uma cerveja deste estilo e potência de sabor. Facilmente encontrada na internet. Ganhou prêmios importantes no Brasil. O nome é uma delícia de pronunciar com sotaque caipira. Tenta!
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RUSSIAN IMPERIAL STOUT, LEOPOLDINA
PAÍS: BRASIL
ESTILO: RUSSIAN IMPERIAL STOUT
ÁLCOOL: 9%
PREÇO MÉDIO: R$ 80,00 – 750 ML
Notas frutadas passam para adocicados aromas de toffee, caramelo e chocolate. Mostra-se densa e aveludada no paladar, com perfeito equilíbrio entre o amargor do lúpulo com o dulçor do malte. Tem presença de café sem ser tão marcante, mas agradável.
Diferencial: fica 3 meses em barris de madeira, a cervejaria faz parte da família Valduga, especialistas em vinhos no brasil. Uma garrafa que ganha na apresentação.