½ maço de manjericão
¼ xícara de azeite
3 castanhas do Pará
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picado
2 xícaras de pão italiano dormido em cubinhos
5 tomates cereja cortados em gomos
sal
Bater em um mini processador as folhas de manjericão, o azeite e as castanhas. Reservar.
Aquecer 2 colheres de azeite em uma frigideira e fritar o alho. Misturar o alho ao pesto.
Na mesma frigideira, aquecer mais 2 colheres de azeite e colocar o pão, mexendo por alguns
minutos até torrar levemente. Fora do fogo, misture o pão, o pesto batido e o tomate. Acertar
o sal.
Rafael Tonon
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