Existe uma pequena cervejaria em Florianópolis que já é bastante conhecida entre os bebedores de cervejas artesanais, especialmente aqueles que gostam de sabores e ideias diferentes. Nesta semana a Cozalinda lançou o site de vendas de seu clube de cervejas.
O objetivo do clube será trazer suas cervejas premiadas (e muito limitadas) e que muitas vezes nem sequer saíam do bar da marca na capital Catarinense. Como a produção é pequena, assimilando um pouco com o mundo do vinho, onde nem sempre existe muito volume das raridades, quem faz parte do clube garante seu precioso e exclusivo estoque. O clube é petit também, cerca de 300 vagas.
Como funciona o clube Cozalinda?
A assinatura dará direito à 12 garrafas por ano e que serão divididas em 6 tipos de cerveja, ou seja, duas de cada rótulo. As cervejas são “de guarda”, que apesar de terem prazo de validade de 5 anos no rótulo, possuem potencial de envelhecimento que supera essa validade. A sugestão da casa é beber 1 garrafa e guardar 1 garrafa e futuramente fazer uma comparação entre o mesmo lote, uma degustação mais fresca e uma degustação mais maturada.
“Nossas cervejas oferecem uma experiência diferente do que o consumidor do Brasil, em geral está acostumado. Cervejas que você pode guardar por um bom tempo e abrir daqui a cinco anos e perceber a evolução que a cerveja sofreu com o tempo. O problema é segurar a ansiedade” – Diego Simão, responsável pelas criações da Cozalinda, que se diverte com as possibilidades.
Uma das receitas, por exemplo, é a cerveja que o cervejeiro desenvolveu para o seu próprio casamento, uma cerveja fermentada parte do processo em barricas de madeira que vieram da França e que posteriormente foram adicionadas framboesas orgânicas da Serra Catarinense. O tempo de processo desta cerveja, que usa leveduras brasileiras, chegará a um ano. Resultado é uma cerveja levemente ácida, complexa e que mais lembra espumantes que as cervejas mainstream que encontramos no dia a dia das gôndolas dos mercados.
A venda, será feita somente pelo site www.cozalinda.com.br/familiacozalinda
O clube é administrado pelos irmãos Diego e Vinícius, que fazem tudo na cervejaria, bem no esquema como acontece “lá fora”. Para quem não mora em Floripa e não tem como resgatar as cervejas no próprio bar da marca, existe a possibilidade de envio coletivos com pontos de coleta em algumas capitais brasileiras, como São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Porto Alegre, Curitiba & Brasília. Para outras cidades, o assinante poderá escolher pelo envio pela forma que desejar, Correios ou outras transportadoras. O envio é a parte do valor da assinatura.
A cervejaria
Na contramão do mercado que aponta crescimento exponencial em volume e número de fábricas, a Cervejaria Cozalinda, de Floripa, se gaba de dificilmente passar de mil litros de cerveja por mês. As vendas são limitadas, e os rótulos, são vendidos apenas uma vez ao ano.
Essa lógica, invertida, vem dos desafios de produção de um estilo de cerveja que muitas poucas cervejarias fazem no Brasil. O processo demanda muito tempo e dedicação. Enquanto uma cerveja comercial pode ficar pronta em até 6 ou 7 dias, as cervejas mais rápidas da Cozalinda, para chegar nas prateleiras, demoram no mínimo 6 meses.
Ofício que vem de um aprendizado de anos, como muita tentativa e erro, explica o cervejeiro: “Muita gente acreditava, e ainda acredita, que cervejas ácidas complexas no Brasil são impraticáveis de produzir. Realmente é outro universo, a produção se assemelha mais ao mundo do vinho do que ao mundo das cervejas artesanais. Mas é uma terapia você acompanhar o processo do início ao fim, vendo a evolução da cerveja nas madeiras. E a gente errou muito para chegar nos resultados de hoje, e é legal ver tudo isso ganhando a atenção que está ganhando”.
A cervejaria que fará 5 anos em 2019, ganhou 15 medalhas no Brasil nacionais e no exterior, quase sua totalidade com cervejas ácidas complexas de guarda. A Praia do Meio, que terá sua versão “reserva do cervejeiro” no clube, foi reconhecida como a cerveja do ano pela revista Prazeres da Mesa, uma das principais do setor no país.
Serviço:
Onde encontrar: www.cozalinda.com.br/familiacozalinda
Valores:
O valor total por ano varia de R$450,00 à R$900,00 reais no pagamento à vista.
A compra pode ser parcelada em até 18 vezes, dependendo do cartão.
Entrega:
Em todo o Brasil, com valor de entrega não incluso na assinatura.