Rende: 4 porções | Tempo: 45’ | Grau de dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
- 1 pacote de Filé de Tilápia Seara – 600g
- Sal a gosto
- Sumo de ½ limão
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite para regar
- 4 tomates italianos
- 2 carás/inhames
- 1 maço de brócolis
- 2 cebolas
PESTO DE MANJERICÃO COM CASTANHA DE CAJÚ
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão½ xícara (chá) de castanha de caju torrada
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho½ xícara (chá) de azeite
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 pedras de gelo
MODO DE PREPARO
1-Descongele as tilápias de acordo com as instruções da embalagem.
2-Tempere com o sal, o limão e a pimenta. Cubra e leve à geladeira, enquanto prepara os legumes.
3-Lave e corte os tomates ao meio. Retire as sementes e coloque de boca para baixo sobre papel toalha para secar.
4-Lave o cará/inhame, descasque, lave novamente e corte em rodelas grossas.
5-Coloque em uma panela, cubra com água e coloque uma pitada de sal. Tampe a panela e quando levantar fervura, deixe cozinhar até ficar macio, porém sem desmanchar.
6-Escorra e reserve a água.
7-Corte os brócolis em buquês, lave e afervente por 50 segundos na mesma água que cozinhou o cará. Escorra e passe na água bem gelada para cessar o cozimento.
8-Descasque as cebolas e corte em pétalas.
MONTAGEM
1-Em um refratário grande acomode os legumes, regue com o azeite, tempere com o sal e pimenta.
2-Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 30 minutos, virando delicadamente na metade do tempo.
3-Retire do forno, com uma espátula junte os legumes ao redor do refratário abrindo espaço para as tilápias.
4-Acomode as tilápias no meio, volte ao forno por aproximadamente 20 minutos até dourarem.
PESTO
1-Lave e seque as folhas de manjericão.
2-No liquidificador ou no processador bata: o azeite, as castanhas, o alho e o queijo.
3-Junte as folhas de manjericão, o gelo e bata novamente até formar um molho.
4-Tempere com o sal e a pimenta.
5-Sirva com a tilápia.