fermentação

10º edição da feira Naturebas e um papo com Lis Cereja

Feira Naturebas. Fotos na matéria: Lucas Tinem
Entrevistas Eventos
Acontece em São Paulo a 10º feira Naturebas, um evento referência na América Latina que tem como especialidade vinhos naturais, orgânicos, biodinâmicos e ganhou ainda mais força com ...
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Pét-nat e cervejas, fermentados com terroir brasileiro. Conheça a linha Cosabella

Família Cosabella. Fotos: Lethicia Galo/CG Imagens
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Cosabella é a nova marca de fermentados à base de uva no Brasil. O grupo investirá em produção de cervejas fermentadas com mosto de uva e vinhos ancestrais ...
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Cervejas com terroir

Artigos
As cervejas selvagens buscam expressar as condições locais, quais são as cervejarias brasileiras que estão surgindo neste horizonte? ...
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Fermentar é uma questão de tempo

Artigos
Um dia ouvi de um orientador que eu era tão estressada que estressava até as pobres leveduras dos meus experimentos. Essa frase me marcou tanto e hoje vejo o quanto ela faz sentido. ...
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Fermentar é um ato político

Artigos
Quem vê um vidro de chucrute fermentando ou uma marca de cerveja artesanal local numa feirinha, talvez não imagine o quanto isso é realmente revolucionário. ...
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Cafés, fermentos e boa conversa

Artigos
Foram três dias entre cafés, fermentos, boa comida e muita conversa em uma vivência na Fazenda Ambiental Fortaleza, que fica em Mococa, interior do estado de SP. ...
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Almoço entre cafés e fermentos

Artigos Viajar
Uma imersão na gastronomia. Um dia na Fazenda com passeio, bate papo sobre a utopia de cultivar ingredientes incríveis, almoço com Bel Coelho e papo sobre fermentados com Sandor Katz. ...
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No meio do canavial, vinho do bom

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Desafiando a tradição agrícola do interior de São Paulo, vinícola em Ituverava produz 50 mil garrafas de vinho por ano e atrai turistas aos finais de semana. ...
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